玄米には「毒」があってキチンと下処理して炊かないとダメってホント!?

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ねえねえ ヤッ君。 こないだママ友から「玄米には毒がある」って聞いたんだけどホント!?

「発芽毒」といって 玄米を磨いですぐに食べるとガリガリに痩せたり、皮膚が土色になる害があるって聞いたんだけど…。

私、健康のために玄米を子供に食べさせようと思ってたんだけど、これってダメなのかな!?

ヤッ君って昔 玄米食べてたから 詳しい情報知ってるんでしょ! ねえ~教えてよ!

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玄米にある発芽毒って何!?

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僕が昔 食べてたのは発芽玄米だよ。

昔「肥田式強健術」っていう本を読んで、その中に書いてた発芽玄米っていうのに興味を持ったのが最初だったね。

玄米を買ってきて水に漬けておくと数日で発芽するから芽がチョロっと発芽してる状態で炊いて食べると玄米の栄養素をとパワーを全て吸収できるんだよ。

玄米に毒があるって知ったのは その後だよ。

玄米には、虫から自分の身を守るために外側にフィチン酸とアブシジン酸という生体毒を持ってるんだよ。

もっとも、玄米に限らず全ての種子はこの毒を持ってるんだけどね、まあ白米は安全だよ 発芽毒が含まれる部分は取り除いてあるからね。

玄米の発芽毒を無毒化するには水に漬ける!

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玄米の発芽毒は水に漬けるだけで溶けだすんで 4時間ほど漬けとけば無害になるよ。

まあ、安全のためなら 8~9時間は水に浸してから炊くのが 今勧められてる炊き方だね。

室町時代の人は この発芽毒のことをちゃんと知ってて、寝る前に玄米を磨いて ひと仕事終わった朝に磨いで食べてたんだよ。

水に浸されてる時間は 8~9時間だったんで健康被害は全く出なかったんだ。

この8~9時間という時間もちゃんと根拠があって、アメリカで女性の科学者が実験で科学的にも立証されているんだよ。

このことを知らない国内の料理研究家が、磨いですぐ炊くため未だに「玄米は健康食じゃない!」等の論争が起こるんだよね~。

玄米の正しい炊き方!

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玄米の正しい炊き方は、玄米「1」に対して水「1.5」だよ。

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仮に2カップの玄米なら、水3カップ出来れば自然塩ひと摘み1~2g、これを炊飯器にセットしたら ひと眠り…朝になったら炊けばいいんだ、時間は白米より時間はかかるけどね。

さらに、炊きあがってスイッチが切れたら30分待って食べられるよ。 1口30回噛むつもりで食べると普通の白米がいかに味が無いかが分かるよ。

子供に食べさせるんなら白米と半分づつの方がいいかな、その方が食べやすいと思うよ。

スーパーで売ってる玄米がダメな訳!

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それと、玄米だけど…これはスーパーなんかで売ってるやつはダメだよ!

実際に水に漬けたら分かるけど まあ沈まないから。 沈まないってことは死んでるってこと。

これは熱殺菌されてるからだよ、だから水に漬けても浮くし発芽もほとんどしないんだ。

熱殺菌だけじゃなくて市販の玄米は殺虫・防腐のために放射線まで当ててるんだよ。

だから、玄米を買う時は お米屋さんから買うしかないね。

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え~スーパーで売ってる玄米はダメなんだぁ~。

それに、いちいち水に一晩漬けないといけないんだぁ~何かめんどくさいね~。

「発芽玄米」自体をどこかで売ってないのかな~?

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「発芽玄米」かぁ~、昔は見かけてたけど最近は全く見かけなくなったね。

まあ手間がかかるから どうしても値段的に割高になるからだろうけど…。

ネット通販だと「ファンケルの発芽米」が有名かな。

最近出てきたのは 発芽玄米と雑穀を混ぜて販売してる商品だよ。

白米に混ぜるだけだから簡単だし、加工してるから発芽毒の心配もないしね。

国産三十三雑穀米」っていうのがあるね、値段も手頃だしこれならイイと思うよ。

もし、お米屋さんから玄米が手に入るんなら 全自動で発芽玄米が炊ける「なでしこ健康生活 」っていう炊飯器も販売されてるよ。

まとめ

玄米には「発芽毒」というものがあり、それを知らずに炊いてしまうとガリガリに痩せたり、皮膚が土色になる健康被害が起こりうるのです。

ですが、この毒は玄米を 8~9時間水に漬けておくことで無毒化することができます。

また、スーパーなどで売っている玄米は熱処理や放射線を当てて殺菌されてしまっているので、出来れば お米屋さんで買いましょう。

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